Упрощенная HTML-версия
микроорганизма, называют
бактерицидным действием.
Восстановление
способности к росту и размножению после воздействия неблагоприятного
фактора носит название
реактивация.
Действие неблагоприятного фактора в
этом случае называется
бактериостатическим.
Под действием экологических факторов возможен также
мутагенез –
изменение наследственных свойств клетки.
Воздействие каждого фактора внешней среды определяется степенью
воздействия или его интенсивностью.
Кроме того, при оценке воздействия некоторых внешних факторов
различают
три кардинальные точки:
минимум, оптимум и максимум. Развитие
микроорганизмов возможно между минимальной и максимальной границами.
При оптимальных условиях жизнедеятельность микроорганизма проявляется
наиболее интенсивно.
Закон минимума:
если хотя бы один фактор воздействия будет
находиться ниже минимума или выше максимума, микроорганизм не сможет
развиваться даже при оптимальных значениях всех остальных факторов.
В технической микробиологии закон минимума применим в
двух случаях:
когда нужно создать наилучшие условия для развития микроорганизмов и тем
самым интенсифицировать технологический процесс и когда необходимо
подавить развитие посторонней микрофлоры или полностью уничтожить
микроорганизмы.
Экологические факторы весьма многообразны и изменчивы, поэтому
микроорганизмы постоянно приспосабливаются к ним и регулируют свою
жизнедеятельность в соответствии с их изменениями.
Экологические факторы имеют разную
специфику действия.
В
зависимости от этого их можно разделить на:
абиотические –
факторы неживой
природы;
биотические –
факторы живой природы;
антропогенные –
все формы
деятельности человеческого общества, которые приводят к изменению природы
как среды обитания.
Внешние факторы можно также разделить в
зависимости от их природы
на:
физические –
воздействие температуры, лучистой энергии,
электромагнитных колебаний;
физико-химические –
влияние влажности,
осмотического давления;
химические –
влияние рН, окислительно-восста-
новительных условий среды, химических факторов;
биологические –
взаимоотношения между микроорганизмами, влияние антибиотиков и
фитонцидов.
9.2 Влияние физических факторов на микроорганизмы
Температура –
один из основных факторов, определяющих возможность
и интенсивность размножения микроорганизмов. Микроорганизмы могут расти
и проявлять свою жизнедеятельность в определенном температурном диапазоне
и
в зависимости от отношения к температуре
делятся на
психрофилы,
мезофилы и термофилы.
Температурные диапазоны роста и развития
микроорганизмов этих групп приведены в таблице 9.1.