Упрощенная HTML-версия
Содержание
Содержание
-
ТЕМА 1. ВВЕДЕНИЕ В МИКРОБИОЛОГИЮ 8 -
ТЕМА 2. ПРИНЦИПЫ СИСТЕМАТИКИ. СТРУКТУРНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ 15 -
ТЕМА 3. ПРОКАРИОТЫ (БАКТЕРИИ) 22 -
ЕМА 4. ЭУКАРИОТЫ (ГРИБЫ И ДРОЖЖИ) 29 -
ТЕМА 5. ВИРУСЫ И ФАГИ 38 -
-
5.1. Отличительные признаки вирусов 38 -
5.2. Строение, размеры, формы, химический состав вирусов и фагов. Классификация вирусов 39 -
5.3 Репродукция вирусов. Развитие вирулентного и умеренного фагов. Понятие о лизогенной культуре 40 -
5.4 Распространение и роль вирусов и фагов в природе 41 -
Вопросы для самопроверки 41
-
-
ТЕМА 6. ПИТАНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ 42 -
ТЕМА 7. КОНСТРУКТИВНЫЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ОБМЕН 47 -
-
7.1. Понятие о конструктивном и энергетическом обмене 47 -
7.2. Энергетический метаболизм, его сущность. Макроэргические соединения. Типы фосфорилирования 49 -
7.3. Энергетический метаболизм хемоорганогетеротрофов,использующих процессы брожения глюкозы 50 -
7.4. Энергетический метаболизм хемоорганогетеротрофов, использующих процесс дыхания 51 -
Вопросы для самопроверки 52
-
-
ТЕМА 8. КУЛЬТИВИРОВАНИЕ И РОСТ МИКРООРГАНИЗМОВ 53 -
ТЕМА 9. ВЛИЯНИЕ ФАКТОРОВ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ НА МИКРООРГАНИЗМЫ 57 -
-
9.1 Взаимосвязь между микроорганизмами и средой. Классификация факторов воздействия на микроорганизмы 57 -
9.2. Влияние физических факторов на микроорганизмы 58 -
9.3. Влияние физико-химических факторов на микроорганизмы 62 -
9.4. Влияние химических факторов на микроорганизмы 63 -
9.5. Взаимоотношения между микроорганизмами. Влияние антибиотиков на микроорганизмы 65 -
9.6. Возможные пути регулирования жизнедеятельности микроорганизмов при хранении пищевых продуктов 66 -
Вопросы для самопроверки 68
-
-
ТЕМА 10. ГЕНЕТИКА МИКРООРГАНИЗМОВ 69 -
ТЕМА 11. БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ МИКРООРГАНИЗМАМИ 74 -
-
11.1. Спиртовое брожение. Химизм, условия проведения процесса. Возбудители. Практическое использование спиртового брожения 74 -
11.2. Молочнокислое брожение: гомо- и гетероферментативное 75 -
11.3. Химизм процесса. Характеристика молочнокислых бактерий. Практическое значение молочнокислого брожения 76 -
11.4. Пропионовокислое брожение. Химизм процесса, возбудители. Практическое использование пропионовокислого брожения 76 -
11.5. Маслянокислое брожение. Химизм процесса. Возбудители. Практическое использование и роль в процессах порчи пищевых продуктов 78 -
11.6. Уксуснокислое брожение. Химизм процесса. Возбудители. Практическое использование и роль в процессах порчи пищевых продуктов 79 -
11.7.Окисление жиров и высших жирных кислот микроорганизмами. Микроорганизмы — возбудители порчи жиров 80 -
Вопросы для самопроверки 81
-
-
ТЕМА 12. РАСПРОСТРАНЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПРИРОДЕ 82 -
-
12.1. Биосфера и распространение микроорганизмов в природе. Влияние на окружающую среду антропогенных факторов 82 -
12.2. Микрофлора почвы. Ее роль в инфицировании пищевых продуктов. Санитарная оценка почвы 83 -
12.3. Микрофлора воздуха. Оценка качества воздуха по микробиологическим показателям. 84 -
12.4. Методы очистки и дезинфекции воздуха 85 -
Вопросы для самопроверки 87
-
-
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 88 -
ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ 89 -
ПЕРЕЧЕНЬ ЛАТИНСКИХ НАЗВАНИЙ МИКРООРГАНИЗМОВ 94 -
Лабораторное занятие № 1 Виды микробиологических лабораторий. Правила работы в них. Микроскопические методы исследования 96 -
Лабораторное занятие №2 Методы изучения морфологии микроорганизмов и строения клеток 101 -
Лабораторное занятие №3 Морфология микроорганизмов 103 -
Лабораторное занятие №4 Питательные среды. Техника посевов микроорганизмов. Выделение чистой культуры аэробов 108 -
Лабораторное занятие №5 Основы идентификации микробов 116 -
Лабораторное занятие №6 Микрофлора организма человека и окружающей среды. Методы изучения 120 -
Лабораторное занятие № 7 Неспецифические механизмы резистентности макроорганизма и иммунитет. Методы их оценки 129 -
Лабораторное занятие №8 Изучение чувствительности микроорганизмов к антибиотикам. Определение антимикробного действия антибиотиков 136 -
Лабораторное занятие № 9 Методы культивирования и идентификации вирусов Бактериофаги 139 -
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ПО ТЕМАМ ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ 144 -
Рекомендуемая литература 150